Espárragos con vinagreta
Ingredientes
- 2 libras (lbs) de espárragos
- 3 cucharadas (tbsp) de aceite para cocinar
- 2 onzas (oz) de sal
- 1 ½ cucharada (tbsp) de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada (tbsp) de piel de limón rallada
- ½ cucharada (tbsp) de mostaza de dijon
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Direcciones
- Pele los espárragos.
- Llene un tazón o una olla grande de agua con hielo.
- Ponga a hervir 2 cuartos de agua en una olla grande.
- Agregue los espárragos pelados y la sal al agua hervida.
- Cocine los espárragos hasta que se pongan de color verde brillante y estén blanditos (como 3 minutos).
- Retire los espárragos del agua caliente y métalos al agua helada por 30 segundos.
- Retire los espárragos del agua helada y póngalos en un plato para servir.
- Mezcle la mostaza, vinagre y azúcar en un recipiente hondo.
- Sazone con un toque de sal y pimienta negra.
- Bata lentamente el aceite y la ralladura de limón.
- Esparza el aderezo sobre los espárragos y sirva.
